Pensar en buena pastelería, es volver a los cimientos, al punto de partida. Nadie como Moira entiende sobre esto. En este libro hace un recorrido de esas técnicas, paso a paso y porqués de cada producto. Pensar en evolución no es alejarse de las técnicas, todo lo contrario, ni de dejar de hacer grandes clásicos, sino reinventarlos, hacerlos propios y personales. Sigal es una pionera en entender al pastelero como emprendedor, y este libro será indispensable para cada uno de ustedes que están apostando a su unidad de negocio. 

A leer, a cocinar y disfrutar de cada pagina que no tiene desperdicio!

Lucho García