CHOCOLATE

Biscuit de Chocolate

RECETA

Biscuit de chocolate

• 230 grs yemas
• 150 grs azúcar común
• 250 grs de claras
• 90 grs de azúcar
• 50 grs de harina 4 ceros
• 50 grs cacao
• 50 grs de almidon de maiz
• 100 grs de manteca

Biscuit de chocolate

1. Bati las yemas con la primer parte de azúcar.
2. Bati aparte las claras con pizca de cremor tártaro con el resto del azúcar.
3. No te pases en el batido para que no quede seco.
4. Tamiza los tres secos, harina, cacao y almidon de maiz.
5. Mezcla las tres preparaciones, comenzando con un poco del batido de yemas y claras, intercala con los secos.
6. Agrega al final la manteca derretida y fría.
7. Coloca en 2 aros de 20cm, sin enmantecar, sobre silpat o papel manteca. Horno a 170C horno a convección , o 180 C en horno a gas.
8. Tapalo al salir del horno para que no se seque.
9. Congelalo hasta 2 meses.

LOS SECRETOS DE MOIRA

Podes usar este biscuit para comer en cuadrados, en este caso hornealo en un solo molde más alto. Y espolvoreálo con azúcar impalpable al salir. Si te gusta más húmedo agregale 50 grs más de manteca para esta opción.