PASTELERIA SECA

RECETA

Muffins de limón y amapolas

160 grs de harina
6 grs de polvo de hornear
2 grs de sal
230 grs de azúcar
170 grs de huevo (3 unidades)
5 grs de esencia de vainilla natural
195 grs de manteca derretida
60 grs de jugo de limón y ralladura
12 grs de semillas de amapola.

Comienza tamizando la harina con el polvo de hornear y la sal.
Aparte comienza a batir los huevos con el azúcar bien a blanco hasta que duplique su volumen.
Mientras tanto vas a llevar la manteca a derretir al microondas.
Coloca la esencia junto con el jugo de limón.
Una vez que están bien batidos los huevos, retiras de la máquina y vas a agregar los secos que ya tamizaste con movimiento envolvente.
Luego agregas la manteca derretida junto con el jugo de limón.
Un poco de ralladura de limón para que tenga más presencia.
Y finalmente las semillas de ampola.
Ahora vas a llevar la mezcla a descansar a la heladera tapada hasta el día siguiente.
Al día siguiente los vas a hornear en papel que podes darles un enmantecado o capa de aceite para que no se peguen.
Al horno a 180 C por 15 a 20 minutos. Fijate que el centro debe salir sin migas crudas.
Y voilá.

Son mejores horneados el día que serán vendidos.

LOS SECRETOS DE MOIRA

Los muffins más ricos del mundo son húmedos, y a la vez leudados. Algo difícil de lograr en conjunto. Esta receta lo logra a través de algunos pasos importantes:

Por un lado el batido bien aireado de los huevos a blanco. Por supuesto, el polvo de hornear y lo más importante el descanso en la heladera de un día para otro.