CHOCOLATE

 
 

RECETA

 

Brownies

 

  • Manteca       225 grs
  • Chocolate  cobertura al 50%   240 grs
  • Huevos     4 unidades o 200 grs
  • Azúcar    400 grs
  • Harina    155 grs
  • Sal 2 grs
  • ½ taza de chocolate chip (opcional)
  • polvo de hornear 4 grs

 

  1. Bate los huevos a blanco con el azúcar o punto cinta. 
  2. Derretir la manteca por un lado y el chocolate por otro en microondas,
  3. Aparte cernir los secos, es decir la harina con la sal y el polvo de hornear.
  4. Agrega la esencia de vainilla  de buena calidad. 
  5. Unir el chocolate con la manteca derretida,
  6. Unificar al batido de huevos con movimiento envolvente, 
  7. Agregar los secos tamizados al final.
  8. Colocar en moldes de cupcakes dejando 1 cm libre para el leudado.
  9. Hornea a 170C, de 12 a 14 minutos en horno a convección o a 180 C en honro a gas.
  10. El tiempo de cocción es estimado ya que depende del tamaño de tu molde de cupcake y la potencia de horno puede tardar más.
  11. Debe quedar una capa durita y crocante en el exterior y un mínimo movimiento interno. Esto terminará de endurecer cuando se enfríe por el porcentaje de azúcar que posee la mezcla.
  12. Colocar Merengue Italiano si deseas para decorar y un salpicado de azúcar con colorante.
  13. Sírvelo a temperatura ambiente.

LOS SECRETOS DE MOIRA

Estos Brownie Cup son ideales para congelar.

Además al colocarlos en moldes descartables evitamos el problema típico de cortado prolijo de los brownies dandole una terminación más elegante para la venta,

Si cambias el chocolate por uno con un 60 o 66% de cacao será un sabor sublime a chocolate e ideal si quieres contra restar la gran cantidad de azúcar, necesaria para conseguir el crocante exterior.

La humedad interior está dado por el uso de chocolate cobertura en vez de cacao y poca harina.

Pruébalos, será un must de tu pastelería.

 

 
cupcake brownie
 

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