RECETA

Cremoso de frambuesa y chocolate, granada y dulce de leche.

• 168 grs de crema
• 30 grs de miel
• 30 grs de glucosa
• 240 grs de frambuesa fresca o IQF
• 285 grs de chocolate cobertura al 65%
• 150 grs de crema de leche
• 1 granada
• dulce de leche familiar o común. (La Pataia por ejemplo)

1. Calenta la crema, la miel y la glucosa en una cacerola.  
2. Volcar sobre el chocolate semi derretido.
3. Tritura la frambuesa con una procesadora, dejale las semillas si te gusta el crunch de la textura. 
4. Combina el pure de fruta a la preparación del chocolate.
5. Al final agrega la crema sin batir.
6. Con un manga y un pico liso de 1 cm ( dependiendo del tamaño de cuchara que utIlices) coloca el cremoso en las cucharas.
7. Una hora de heladera y esta listo para servir.
8. Unas gotas de dulce de leche familiar  y unos granos de granada son el toque final de textura y sabor que necesita.

LOS SECRETOS DE MOIRA

Esta cuchara es genial porque tiene una combinación perfecta de tres sabores y texturas.

Tienes la frambuesa y la granada que le dan acidez, el dulce de leche, dulzor, y el chocolate la nota amarga. Puede reemplazar el chocolate al 65% por un chocolate con leche si te gusta el postre más dulce. Y la textura cremosa, suave y crocante de los tres elementos.

Si usas el 65% recuerda mezclar y rápidamente colocarlo en las cucharas, antes de que comience a solidificar, sino te quedará la textura del cremoso muy compacta.

Si no consigues granada, puedes reemplazarla por cassis (aunque no tiene el mismo frescor) 

La glucosa le dará brillo así que no olvides ponerla.

Puedes servirlo en otro recipiente que no sea cuchara si no tienes, pero como es bastante intenso de sabor, busca algo de pequeño tamaño.

Genial para congelar y guardar para un servicio! Recorda nada más servir la granada a último momento y todo a temperatura de unos 18C, es decir conviene retirarlo de la heladera antes para servirlo a la temperatura correcta.

La granada que te sobre se puede disfrutar dentro de un yogur o en un jugo y agua, super rico!

Voilà! Simple, delicioso y avant-garde!