TORTAS Y MINIGATEAUX

RECETA

Cake de Fruta

12 mini cakes

• Azúcar de mascabo 150 grs
• Miel 40 grs
• Manteca o mantequilla 190 grs
• Ralladura de naranja  de 2 un
• Huevos 3 un o 150 grs.
• Vino Mistela de Oro 150 grs
• Bicarbonato 4 grs
• Polvo de hornear 2 grs
• Harina 225 grs
• Especias 4 grs
• Pasas rubias 150 grs
• Pasas negras  125 grs

1. Tamiza la harina con las especias.

2. Deja las pasas de una, las negras y las rubias con el vino hasta cubrir.

3. Coloca en una procesadora la manteca, el azúcar, los secos tamizados y procesa por unos segundos.

4.  Humedece el bicarbonato y el polvo de hornear con un chorrito del Vino.

5. Agrega en la procesadora esta mezcla, la miel, los huevos y la ralladura de naranja.

6. Procesa unos segundos.

7. Coloca la mezcla en otro bowl y utiliza la procesadora para procesar ahora las pasas remojadas en el vino.

8. Agrega el vino remanente de las pasas a la mezcla.

9. Unifica el pure de pasas con la preparación.

10. Coloca en molde de silicona con forma de budín o en budinera común.

11. Hornear a 160 C en horno a convección por unos 13 minutos en el caso de los moldes pequeños de silicona. Si es en budinera grande puede tardar hasta 1 hora.

12. Te darás cuenta que está listo, porque al hundir el dedo, este rebota.

13. También podés en el caso de budín grande, para saber si está listo., pinchar con palillo, pero solo después de la media hora para que no se baje.  

LOS SECRETOS DE MOIRA

El Vino Mistela es un un vino dulce, untuoso, muy agradable, y natural. Se realiza fermentadnod la uva y agregando alcohol al final de la fermentación. Se toma como acompañamiento de los postres.

Y tiene una graduación alcohólica entre 13º y 23º, y contenido mínimo de azucar es de 80g.

Si no consigues Mistela, puedes reemplazarlo por otro alcohol dulce o vino dulce que consigas en tu ciudad. Las pasas de uva pueden quedar en el vino unas 24 a 48 hs antes en remojo, lo que le dará un sabor más pronunciado y una textura super húmeda a tus cakes.

Podes reemplazar también las pasas por otras frutas secas como las ciruelas. 

Estos cakes se conservan muy bien envueltos en film por unos 5 días a temperatura ambiente o en el freezer por un mes.

Recuerda que al no tener conservantes , si los dejas destapados se secarán. 

Si queres darle una humedad y extra duración, podes mojarlos en el vino al salir del horno. Y luego si empacarlos.