TORTAS Y MINIGATEAUX

RECETA

Carrot Cake 

• 300 grs de manteca 
• 450 grs de harina 4 ceros o para pastelería
• 120 grs de nueces picadas
• 450 grs de zanahorias ralladas
• 4 huevos
• 160 grs de leche entera
• limón para cortar la leche
• 2 cdtas esencia de vainilla
• 440 grs de azúcar 
• c /N jenjibre
• 8 grs polvo hornear
• 6 grs de bicarbonato
• sal pizca
• 1 cda de canela y otras especias típicas.

1. Bati a blanco la manteca con el azúcar, hasta que quede bien espumosa. Este paso es muy importante para que quede con algo de aire, ya que de por si es una torta consistente.
2. Agrega los huevos, las especias, Luego tamiza los secos y sumalos a la preparación. Agrega la leche y ponele un chorrito de limón. Las nueces picadas y las zanahorias ralladas. Acordate de rallarlas a mano para que conserven todo el agua. Esta agua es lo que hará que tu carrot cake quede super húmeda. 
3. Dividí la misma en dos moldes de 20 cm, para que se hornee de forma pareja y más rápido para que no se seque. Horno a 170 C a convección o 180C a gas hasta que al hundir tu dedo, el mismo rebote. También podés pincharla para ver si sale seco el palillo, pero sólo después de los primeros 20 minutos.
4. Tapala a penas salga del horno para mantener su humedad. Podés congelarla hasta 1 mes.

LOS SECRETOS DE MOIRA

Podés usar azúcar de mascabo para un "kick" de sabor extra. El azúcar de mascabo tiene no solo todas las vitaminas y minerales sino un sabor a nuez y melaza muy acentuado.

En especias la típica es la canela, pero puedes agregar las otras típicas como nuez moscada, jenjibre, clavo de olor, o el surtido típico navideño.

Podés usar leche sola, o la leche con el chorrito de limón. EN USA de donde conocemos esta torta tan famosa allí usan "Buttermilk" una leche ácida. Esta se utiliza para generar mayor acidez en la masa para que leude un poco más con el bicarbonato de sodio. Si usas leche sola, simplemente tendrás una carrot algo más compacta.

Esta torta se utiliza mucho con un icing de partes iguales de azúcar impalpable o polvo y queso Philadelfia y en distintas proporciones según que tan dulce o salado te guste el relleno. Puedes comerla sola con azúcar apenas espolvoreada arriba para una versión más liviana.

Es un excelente bizcocho para usar como relleno en una torta de pisos, ya que es húmeda y compacta para soportar peso.