TORTAS Y MINIGATEAUX

Shots de Maracuyá

RECETA

Crema de maracuyá o fruta de la pasión

• Crema de leche 175 grs
• Pulpa maracuyá 63 grs
• Huevo 55 grs ( o 1 unidad)
• Yemas 40 grs (o 2 unidades)
• Azucar común 60 grs
• Gelatina en polvo 4 grs

1. A baño maría cocina la crema, maracuyá, huevos, yemas y azúcar hasta que espese, y se ven las marcas del batidor
2. Sacalo del fuego y luego agrega la gelatina ya hidratda en 20 grs de agua.
3. Depende del bloom de tu gelatina es posible que necesites menor cantidad de la misma, ajustala según tu marca.
4. Colocándolo en un shot o vasija podés bajarle la gelatina a la mitad.

LOS SECRETOS DE MOIRA

Estos shots se freezan excelente. Podes combinarlos con una ganache de chocolate ( hace click para ver la receta)