TORTAS DECORADES Y FLORES

Mariposas de Isomalta

RECETA

• Isomalta en polvo
• cacerola
• molde de silicona
• silpat

1. Coloca la isomalta en polvo pura sobre el fuego.
2. Calentala lentamente sobre la hornalla hasta que llegue alos 160C o que quede tranparente.
3. Espera hasta que que bajan las burbujas o baja la temperatura a 130C, sino no haces esto, te van a quedar las figuras con agujeros en el medio.
4. Apurate en este proceso porque endurece con rapidez.
5. Moja los moldes de silicona dentro de la isomalta derretida y dejalo colgando unos segundos para que caiga el remanente.
6. Espera a que se seuqen ambas alas y luego podes despegar el molde de silicona.
7. Pega ambas con isomalta aún caliente.

LOS SECRETOS DE MOIRA

1. Son muy frágiles, asi que lleva muchas al evento porque se rompen!
2. La isomalta no pega con glacée, lleva isomalta para pegarlas sobre la torta. Vas a necesitar tener una hornalla cerca para hacer esto, te podes comprar una portatil.
3. La isomalta buena no trae impurezas, cuando es de mala calidad se te va a poner oscura color caramelo rápidamente como si fuera azúcar común.