RECETAS

Masa Brisée

RECETA

Masa brisée

• 125 grs de harina 4 ceros o harina de pastelería (blanda)
• 63 grs de manteca fria
• 50 grs de agua
• toque de fleur de sel o Maldon (Un tipo de sal en escamas)

1. Unir los ingrediemtes, todos bien fríos, en la procesadora hasta que se arme el bollo. sin amasar.
2. Enfriar.
3. Estirar la mas finita y moldear y enfriar en el freezer. Una vez congelada, hornear unos 12 min en horno a 170C aprox,

LOS SECRETOS DE MOIRA

1. Esta masa también la uso para tartas saladas en vez del hojaldre comprado. Queda genial estirada finita.
2. La sal maldon puede ser reemplazada por sal común pero no tendrá el crocante ni lo minerales que aporta la sal en escamas.